菜谱网 咖啡卷蛋糕做法大全 美味咖啡蛋糕卷

美味咖啡蛋糕卷配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
40
细砂糖(30克打发蛋白,10克蛋黄,10克打发奶油)
50
蛋黄
4
蛋白
4
速溶咖啡粉(10克蛋糕卷+10克奶油)
20
淡奶油
250
牛奶(或热水)
40-50ml
黄油(或玉米油)
40
g

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步骤1、将4个蛋白在无水无油的盆里打发至拉起来有尖的状态,如图所示,然后放入冰箱里冷藏备用。 小贴士,1.鸡蛋从冰箱拿出来的容易打发. 2.打发蛋白用30克糖,分三次放入,第一次放入时间在打出鱼眼泡泡的时候,后两次可酌情处理,糖有助于蛋白的稳定。

步骤2、蛋黄(4个)加糖(10克),用搅拌器打匀。