香蕉戚风的窍门
248浏览 · 99收藏 · 75关注
小贴士：
1、盛蛋白跟蛋黄的盆必须无油无水很干燥
2、打发蛋白的时候，刚开始可以用中速打发，到最后一次加入糖的时候大约接近湿性发泡，这时候转低速搅打，蛋白泡会变得更加细腻丰富
3、混合蛋白蛋黄糊的时候要细心耐心的翻拌均匀，直至连黄色细丝也不会看到。
1、盛蛋白跟蛋黄的盆必须无油无水很干燥
2、打发蛋白的时候，刚开始可以用中速打发，到最后一次加入糖的时候大约接近湿性发泡，这时候转低速搅打，蛋白泡会变得更加细腻丰富
3、混合蛋白蛋黄糊的时候要细心耐心的翻拌均匀，直至连黄色细丝也不会看到。
-
13图155
相关窍门
-
香蕉戚风的窍门1:关于乳化。我觉得乳化后口感比较好，不会太干。2:关于糖。我是给宝宝吃的，糖的分量减少再减少了。有一点点甜味，再加上香蕉还有甜味，对于我来说，已经够了。但是最阅读：134 -
香蕉戚风蛋糕的窍门1、蛋白要打发到位，蛋白和蛋黄糊混合一定要翻拌，切勿画圈搅拌。 2、若蛋糕表面上有些开裂也不用太担心，不代表失败，只要内部组织是好的就成功了。 3、按各自烤箱调阅读：120 -
香蕉戚风蛋糕的窍门前几天买了几根香蕉回家，一直忙给忘了吃，等发现再打算吃的时候表皮已变黑，想着丢掉蛮可惜，不如用来做点西点，于是就有了这款蛋糕。 准备才料： 玉米油60g、细阅读：94 -
柔软香蕉戚风的窍门戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油，爱吃这个蛋糕胚，所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当阅读：720 -
香蕉戚风蛋糕的窍门1、热水应选用50-80度左右的热水为宜，因为香蕉含有水分，故热水的量要相应减少，喜欢奶味的也可以将其用热牛奶来进行代替；2、香蕉应选用熟透的香蕉，横竖交替着按阅读：118 -
无油香蕉戚风的窍门1.出炉后一定记得轻摔几下，我刚学做戚风时前几个月做了n个，每个步骤都对很好，就是会缩，百思不得其解，后来看了一个烘焙食谱说出炉后轻摔几下以除热气，就试了一下，阅读：106
