马蹄糕的窍门
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1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。5、吃不完的马蹄糕可放在冰箱里冷藏，吃之前取出，蒸热或煎至金黄都可以。
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马蹄糕的窍门我这个份量做好实在太多了，总共得了三盘呢，大家要是人口少可以减量哦。这里给出糖的份量口感刚刚好；如果想要更甜或者淡些就自己增减吧，没有固定死的；没有冰糖也可以用阅读：113 -
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马蹄糕的窍门鱼妈片语：1、粉和水的比例要控制好，不然容易过稀或是过硬2、蜜红豆可放可不放，若没有也可以用甜玉米等代替，另有一番味道3、冷藏后的口感会更Q一些4、不冷藏的话也阅读：134 -
马蹄糕的窍门蒸盆涂一层油防粘；要蒸透一种浆糊后再倒入另一种浆糊，避免两种颜色浆糊混乱；因为蒸的时间会很长，中途记得往蒸锅里加水哦！防止水烧干了哈，糖的份量按个人喜欢添加就好阅读：134 -
马蹄糕的窍门如果不喜欢颜色这么深的可以改用冰糖或者白糖代替红糖。糖的份量可以按个人喜好来加减。马蹄的份量可以减少一些，因为我自己喜欢吃马蹄，所以多放了，一般放4 ，5个就够阅读：120 -
马蹄糕的窍门蒸黄粉浆的时候经常会蒸出一些黄糖水来，不要紧倒干净了就可以再倒入白粉浆了。切记一定要一层蒸凝固了才能再倒入另一层粉浆，要不然颜色会混在一起的。蒸第一层和最后一层阅读：134
