菜谱网 大快朵颐红烧肉

大快朵颐红烧肉配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
五花肉
1000
g
大葱
1
姜片
4
料酒
2
大勺
生抽
2
大勺
老抽
2
大勺
桂皮
1
八角
3
香叶
3
冰糖
适量

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步骤1、选肉。红烧肉香不香和食材关系巨大,基本上肉好,怎么做都会很香。但是北京超市里卖的猪肉基本上都不大好吃,这里是买了黑猪肉。在一些大的农贸市场也能买到好的猪肉。最好就是这种夹层很多的,肥瘦相间。

步骤2、切大块。想尽量保持肉香味的一个方法就是大块一点,我这是切成4*4厘米的大方块。 关于是不是焯水,只要肉够新鲜,不焯水直接烧会更香,但是如果肉不是特别新鲜的,要提前焯水去掉腥味。