冬季食谱：【6】家常火辣花甲小窍门,美食技巧,好吃诀窍

冬季食谱：【6】家常火辣花甲的窍门

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摩西膳坊GODOFMERCY

【卖萌的柠檬7】温馨提示：花甲自身带有咸味，因此盐少量的放【卖萌的柠檬7】温馨提示：注意翻炒的时间不要太长，那样水会更多【卖萌的柠檬7】温馨提示：炒花甲时只要开口的可以捞出来了，以免过老【卖萌的柠檬7】温馨提示：买花甲的时候让店主给些调好的盐水【卖萌的柠檬7】温馨提示：在盐水中张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的【卖萌的柠檬7】温馨提示：煮之前再清洗几遍，用小刷子把壳上的粘液，泥巴洗干净

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冬季食谱：【6】家常火辣花甲荐

难度：一般

口味：辣

烹饪方法：烧

准备时间：10-30分钟

配方：花甲,生姜,花椒,生抽,胡椒粉,香菜

步骤：我每次挑选花甲，都是挑选大个肉质饱满的，在盐水中张开口的花甲要捏一捏，如果会收缩就是鲜活的。一般店主是不允许挑选的。但是熟悉了以后就可以的。在买花甲的时候让店主给些调好的盐水、【自己调的比例不对】就用那个水养花甲，可以养几个小时让花甲把毒沙和淤泥吐得更干净。花甲吐干净之后；煮之前再清洗几遍，用小刷子把壳上的粘液，泥巴洗干净。将花甲清洗干净，烧一锅开水，放入花甲，煮至开口，发现壳内有泥沙，或不张口的要马上丢掉。【花甲如果吐沙子的时间够久，而且已经完全吐干净了，也没必要用开水焯花甲了，焯过的花甲汤汁会变少】。

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