菜谱网 浓醇咖啡核果吐司

浓醇咖啡核果吐司配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
250
g
2
g
砂糖
38
g
奶粉
8
g
酵母
3
g
速溶黑咖啡粉见贴士
7.5g
155
g
黄油
25
g
老面
50
g
果干
核桃
50
g
葡萄干
80
g
装饰材料
蛋液
少量
珍珠糖
少量

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步骤1、除核桃,葡萄干以外的面团材料,后油法揉至完全阶段,就是俗称的手套膜~然后加入核桃葡萄干揉均匀进行一发,发到手指戳洞不回弹下陷的状态。 发好的面团平均分成两团后滚圆,进行20分钟中间发酵。

步骤2、醒发完成后将面团擀平,整形成橄榄形(书上就是这么说哒,我理解的是沿着长边自上而下卷起来,超长大概比吐司盒长度窄1.5厘米左右,也可以按照平时熟悉的手法整成两峰或者三峰)