菜谱网 广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉蛋黄月饼配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
饼皮
中筋面粉
825
g
转化糖浆我用的是太古的
580
g
花生油鲁花胡姬花都可以
250
g
枧水
20
g
馅料
咸蛋黄
60
白莲蓉我用的广州酒家的
60枚咸蛋黄+白莲蓉=3300(每个月饼馅蛋黄加莲蓉55g)
表面刷液
蛋黄
半个足足有余
差不多一个蛋黄的量
手粉
玉米淀粉
适量(生的就可以不用炒熟)

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步骤2、加入面粉拌匀。 然后保鲜膜包好放室温松弛2.5小时(这个时间刚刚好)。。