广式莲蓉蛋黄月饼配方
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配料表用量比例单位
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饼皮中筋面粉825g转化糖浆我用的是太古的580g花生油鲁花胡姬花都可以250g枧水20g馅料咸蛋黄60枚白莲蓉我用的广州酒家的60枚咸蛋黄+白莲蓉=3300(每个月饼馅蛋黄加莲蓉55g)表面刷液蛋黄半个足足有余水差不多一个蛋黄的量手粉玉米淀粉适量(生的就可以不用炒熟)