菜谱网 秘制辣椒油配方大全 秘制辣椒油

秘制辣椒油配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
辣椒面中粗
300
菜籽油
1500
少许
葱姜蒜片香菜香料1
八角1个白寇45个草果一个桂皮一块肉寇一个栀子一个沙姜2克香叶2张丁香45个小茴香紫草都只要一点点一克不到称不出来甘草1克花椒2克香料2
白芝麻
少许
开水
150
纱布袋子
一个

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步骤1、辣椒面拌上少许盐(一定要放,提味的),辣椒面这种中粗的就行了,太细的容易糊,咱们新手掌控不好。 香料1洗干净,控干水备用(一定要完全没有水,不然一会放油锅会炸)

步骤2、把香料2里的材料,紫草拿出来备用,其他的洗干净,大个头的切或者拍开,用150克开水泡开。 泡好水放凉,把香料晾干,把泡香料的水拌到辣椒面里,拌匀(这一步是为了熬辣椒面的时候,不容易糊,熬久一点油才能红亮,也更香)