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【常熟】什锦蛏子砂锅煲的窍门
【常熟】什锦蛏子砂锅煲的窍门
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七九星星
买的新鲜
蛏子
一定要浸泡一下淡盐水，使其吐干净沙子。焯烫至开口后，再冲洗一下，这样就会很干净啦！ 因为将所有食材转入砂锅中后，煮的时间并不长，而且水分也不多，所以将所有蔬菜先焯一下水，才会更容易煮熟，而且减少后续烹饪时间，更能保留其大部分营养。 加入白胡椒粉可以提香，味道更好。加入白胡椒粉干辣椒等，可以中和一下蛏子性寒的特点。 做这道菜的时候，油要稍微多一些，
清水
不要放多，煮的时间不需太久，大火煮开后转中小火直接煮至汤汁收干即可，这样才会更美味。
19图
【常熟】什锦蛏子砂锅煲
荐
难度：
简单
口味：
咸鲜
烹饪方法：蒸
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
蛏子,土豆,胡萝卜,冬笋,杏鲍菇,蒜叶
步骤：
将蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许食盐，浸养4小时左右，使其吐干净沙子。
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