菜谱网 冰皮月饼

冰皮月饼配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
冰皮部分糯米粉
50
冰皮部分粘米粉
50
冰皮部分澄粉
30
冰皮部分糖粉
50
冰皮部分玉米油
30
冰皮部分牛奶
230
冰皮部分炼奶
30
奶黄馅部分澄粉
40
奶黄馅部分奶粉
80
奶黄馅部分细砂糖
60
奶黄馅部分鸡蛋
4
糕粉部分糯米粉
50

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步骤1、按照上述用料,把材料准备好。

步骤2、首先制作冰皮部分:先烧一锅热水,然后把所有的冰皮部分所用到的粉倒在一起,再把牛奶倒进去,用手动打蛋器搅拌均匀。接下来,一边倒玉米油一边搅拌,一边倒炼奶一边搅拌。把搅拌好的面糊倒入一个陶瓷的蒸碗中,蒸25分钟。将蒸熟的面团用筷子戳成小块,用刮刀把底部的面团铲起来。