菜谱网 香糯好吃肉夹馍

香糯好吃肉夹馍配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
烙饼
中筋面粉
用量杯:500毫升装
天然酵母
少许
清水
若干
卤肉
猪后腿
800
卤料
八角桂皮香叶花椒肉桂葱结姜片
卤汤
加了两勺老卤汤
调味
冰糖 生抽 老抽 料酒 盐
配菜
青椒
2
小葱
若干
洋葱
半个
小米辣
若干

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步骤1、卤肉:肉放入清水中,浸泡出血水后,锅中放入卤料,加水煮开,放入肉(我没有汆水),煮开后加入料酒和生抽老抽,大火煮10分钟,加入老汤后改中火,炖煮1小时。 加入冰糖,盐。 水需一次加够。

步骤2、醒面:面加入酵母和温水,揉成光滑面团,醒发30分钟,期间需揉面团几次。 烙饼:i面团揉成长条,分成等份面团,面团揉匀擀成长条,中间摸油,对折卷成面团,醒10分钟。铸铁煎锅加热,放入少量油,将饼团压平,放入煎两面黄。烤箱180度预热,上下火加热15分钟,出锅。