火腿面包的窍门
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诗心
诗心片语：
1：发酵的时间与气温相关，具体时间视情况而定。
2：发酵好的面团排气后，分好所需份数，要进行中间发酵（也叫醒发），这是为了后期更好的给面包进行整形。
3：在放原料时，最好先放液体，再放面粉，最上面再放酵母。
4：水最好为30度左右的温水，更有利于面团的发酵。
5：蛋液可刷可不刷，如果要刷，因为2次发酵好的面包胚，表皮相当的“嫩”，吹弹即破，所以要小心，以免刷破表皮，影响成品。
6：烘培时间以各家烤箱而定。
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22图17
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