菜谱网 千叶片酥饼 Feuille-Feuille by 熊谷裕子

千叶片酥饼 Feuille-Feuille by 熊谷裕子配方

24种材料 主料:24
配料表
用量比例
单位
主料
千层酥皮取200g使用
高筋面粉
70
g
低筋面粉
70
g
细砂糖
10
g
3
g
无盐黄油
15
g
冷水
30
g
牛奶
35
g
无盐黄油夹层用
100
g
柳橙慕斯林奶油酱
卡仕达酱
牛奶
125
g
细砂糖
30
g
蛋黄
1
低筋面粉
8
g
无盐黄油
70
g
刨丝柳橙皮
1/6个
君度橙酒
5
g
草莓夹层用
中型10颗左右
香缇鲜奶油霜
淡奶油
80
g
细砂糖
7
g
装饰
草莓防潮糖粉蓝莓开心果
各适量

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步骤1、制作千层酥皮:将面粉、糖、盐、常温黄油一起放入搅拌盆中,将冷水和牛奶混合后加入搅拌盆中,用刮板翻拌,不要过度搅拌,不能出筋。搅拌至蓬松状,稍微留有粉状物即可。

步骤2、包保险膜或装入塑料袋中,冷藏一小时以上。