菜谱网 海绵酵头小面包

海绵酵头小面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
主面团新良高筋面包粉
215
鸡蛋一个
52
35
牛奶
52克(揉的过程补了10克这样的水,应该有62克)
奶粉
10
2
黄油
25
酵头配料高筋面粉
35
8
酵母
4
62

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步骤1、1、把海绵酵头材料的面粉、细砂糖和酵母放入一碗里,倒入水继续搅拌均匀;用湿毛巾盖住碗口,25度室温发酵90分钟直至海绵酵头发出好多泡泡,涨大约2倍大,里面布满大孔洞的状态。