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海胆蒸鸡蛋的窍门
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可可美厨
1、凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。其实最好就是用温开水,没有的话也可以用凉开水,一定不要用没煮熟的水或者热水,这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。 2、可以用蒸锅来蒸鸡蛋液,具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液,锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实,否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。小火蒸约10-15分钟,这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。

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