2、水油皮里面加入的凉水一定要根据面粉的稀释程度慢慢加入,水油皮不宜过软或过硬。
3、水油皮和油酥保持软硬程度一样会很好用。
4、水油皮和油酥的比例要适当,水油皮少了开酥层次不好,油酥少了开酥不好。
5、擀酥皮片的时候一定要注意中间厚点,边缘薄点。
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