菜谱网 重庆鱼配方大全 重庆豆腐鱼

重庆豆腐鱼配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
草鱼肉
1
公斤
内酯豆腐
1
麻辣底料
1
大蒜
6
老姜
5
小葱
3
干花椒
1
汤勺
干辣椒
10
辣椒面
1
汤勺
花椒粉
1
茶勺
淀粉
1
汤勺
料酒
1
汤勺
胡椒粉
1
茶勺
蛋清
1

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步骤1、1汤勺淀粉、1茶勺盐、1茶勺白胡椒粉、一汤勺料酒,少许清水调成粉浆。将草鱼片成鱼片,打入一个鸡蛋清,调入粉浆,抓匀鱼片。将鱼肉和鱼骨分开放,放入冰箱冷藏1小时。

步骤2、准备调料:小葱的葱白和葱叶分开。葱叶切成葱花。老姜切片,大蒜剥皮,干辣椒、干花椒、花椒粉和辣椒面备用。