广式豆沙蛋黄月饼配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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转化糖浆115g枧水4g中粉165g花生油50g豆沙400g左右（要根据蛋黄重量来定具体豆沙重量）蛋黄20ge左右蛋液1个蛋黄+1/3蛋清（刷表面用）
步骤1.
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把转化糖浆、枧水、油混合到一起搅拌均匀、加入面粉，用硅胶刀拌匀，盖上保鲜膜松醒，室温至少放置2小时以上，放的越久，越好包馅。
步骤2.
分割馅料，按照馅料3:7的比例，即蛋黄+豆沙35g，饼皮15g（如若新手，最好按照4:6的比例，慢慢上手，才能包出皮薄大馅的月饼哟！）。把分割称量好的豆沙和蛋黄一个个包好，用保鲜膜盖上放置一旁。
