菜谱网 广式豆沙蛋黄月饼做法大全 广式豆沙蛋黄月饼

广式豆沙蛋黄月饼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
馅料红豆
250
馅料咸蛋黄
适量
面皮高筋面粉
15
面皮低筋面粉
129
表面装饰蛋黄
一个
表面装饰蛋清
一小勺
面皮食用油
38
面皮枧水
2
面皮转化糖浆
112
馅料食用油
125
馅料白砂糖
200

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步骤1、首先做馅料。红豆洗净清水浸泡一晚,放入高压锅,加入没过红豆一寸的水,压熟。然后放入料理机打成糊状。食用油和糖称量好备用。

步骤2、开中小火,红豆糊煮沸腾后倒入所有白砂糖。期间一定要不停搅拌。