广式豆沙蛋黄月饼配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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馅料红豆250克馅料咸蛋黄适量面皮高筋面粉15克面皮低筋面粉129克表面装饰蛋黄一个表面装饰蛋清一小勺面皮食用油38克面皮枧水2克面皮转化糖浆112克馅料食用油125克馅料白砂糖200克
步骤1.
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首先做馅料。红豆洗净清水浸泡一晚，放入高压锅，加入没过红豆一寸的水，压熟。然后放入料理机打成糊状。食用油和糖称量好备用。
步骤2.
开中小火，红豆糊煮沸腾后倒入所有白砂糖。期间一定要不停搅拌。
