广式蛋黄豆沙月饼配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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转化糖浆70g水枧2g花生油或者色拉油25g中筋面粉100g红豆沙或者自己喜欢的陷料大约300g咸蛋黄10个左右面粉配方外
步骤1.
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首先说下我用的75g月饼模具，陷料和饼皮比例为6:4，即蛋黄加豆沙45g，饼皮30g。这个比例不容易漏馅，如果喜欢皮薄馅多可以做7:3。
步骤2.
依次加入糖浆，枧水，花生油和中筋面粉，用刮刀或者其他工具伴匀，之后用手揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜膜包好室温醒两个小时。 面皮不要放入冰箱醒，因为放入冰箱后容易粘手。
