菜谱网 浮云蛋糕卷——风靡烘焙圈的明星卷

浮云蛋糕卷——风靡烘焙圈的明星卷配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
牛奶
280
g
淡奶油
45
g
1
g
蛋黄
5
细砂糖
25g+40g
低筋面粉
45
g
蛋白
4
淡奶油
200
g
细砂糖
18
g
草莓
适量
蓝莓
适量

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步骤1、蛋白、蛋黄分离备用,另起锅烧小半锅开水。蛋黄加入25g细砂糖搅打至糖融化。

步骤2、牛奶、淡奶油和盐倒入奶锅里小火煮至微沸,将煮沸的奶液流线状倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌,以防蛋黄被烫熟。