菜谱网 柠檬莳萝鱼子面包卷

柠檬莳萝鱼子面包卷配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉
300
牛奶
120
鸡蛋
2
30
2
干酵母
4
黄油
20
柠檬
1/4个
莳萝
5
鱼子
30
乳清干酪
80

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步骤1、面团:黄油隔水融化,牛奶加热到体温温度,加入糖、干酵母,打入1个鸡蛋,再加入融化了的黄油搅拌均匀,加入高筋粉和盐,揉到扩展阶段,盖保鲜膜与湿毛巾,发酵1小时,至2倍大

步骤2、案板撒粉,将面团分成两个小面团,醒发半小时后,用擀面杖擀成长方形面片,在面片上铺满乳清干酪,将莳萝嫩枝剪碎洒在乳酪上,刮擦些许柠檬削,最后加鱼子,用勺子底部将鱼子抹匀;面片三等分对折,先将1/3对折,再将另一端1/3对折,这样内部构造就是一层面皮一层馅料一层面皮一层馅料的层次感了,用擀面杖再滚压面皮,成长方形