菜谱网 用泰国酱料来做港式XO酱

用泰国酱料来做港式XO酱配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
大虾膏
1瓶(200g)
红葱切丝
100
g
姜丝
30
g
蒜蓉
50
g
海米
60
g
红辣椒丝带籽
100
g
郫县辣酱
30
g
鱼露
适量
1
茶匙
色拉油
600
g

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步骤1、此瓶即是”大虾膏“,净重200g,里面满满都是虾肉。每次去泰国,必然会带个1-2瓶回来。还有一款是”大蟹膏“主要原料是蟹肉和蟹籽,味道也是大赞。有兴趣的朋友可上网找找这两款,我在网上都看到过有卖~这个酱料最大的特点就是用料实在,味道保持主要食材原味,没有过重的香料味道,且不会太咸。

步骤2、将所有材料按原料表切配好,为了要保留原料的口感,所以大多数材料选择切丝。 海米用水泡发,切碎。泡的水留着,将会添加进入酱料一起炒。