菜谱网 天然酵母黑麦椰蓉面包

天然酵母黑麦椰蓉面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
高筋
150
黑麦天然酵母
100
55—60
鸡蛋
半个
20
8(喜欢甜加10)
椰蓉馅
椰蓉
50
全蛋
半个
黄油
50
炼乳
20
(甜度自行加减)

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步骤1、把黑麦酵母(黑麦粉和水1:1)喂养至最高,取100克

步骤2、除了椰蓉馅的所有材料揉成团,揉面时水不要一次性加,先加55克,看面团情况,干的话再慢慢加水。面团光滑后每半小时折叠一次,共折叠4次。