菜谱网 猪蹄配方大全 秘制椒麻猪蹄

秘制椒麻猪蹄配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
猪蹄
3
适量
4
段(分两次用)
8
粒(分两次用)
冰糖
一大块,我觉得差不多四分之三个益达口香糖瓶子那么大
八角
4
香叶
5
白胡椒粒
一小把
料酒
25
ml
生抽
30
ml
老抽
30
ml
淀粉
适量
郫县豆瓣
一大勺
干辣椒
一小把
麻椒
两小把

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步骤1、猪蹄洗净切小块,抹盐腌制30分钟,期间准备炖肉佐料。

步骤2、把腌制好的猪蹄放入高压锅,加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一个平点儿的盘子,淀粉。 炖好的猪蹄沥干水(超级重要,要不然下一步会被油轰炸!!)