菜谱网 摩卡咖啡月饼

摩卡咖啡月饼配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
熟面粉
68
ml
熟面粉
71
ml
1奶香芸豆馅
白芸豆沙
1030
全脂奶粉
208
ml
2咖啡焦糖馅
白芸豆沙
540
纯速溶咖啡粉
34
ml
奶油焦糖酱
68
ml
3摩卡咖啡饼皮
白芸豆沙
994
可可粉
142
ml
纯速溶咖啡粉
18
ml
奶油焦糖酱
35
ml

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步骤1、准备好各种材料,炒好白芸豆沙,熬好奶油焦糖酱,炒熟若干普通面粉。

步骤2、按照君之该配方白芸豆沙配比算好三团豆沙重量,他是70克模具,我是63克。63克配方大约如下,一个月饼皮20克,奶香馅21克,焦糖馅11克,一个月饼豆沙用量为52克,其他辅料还有重量。