台式花生面包配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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花生粉100g牛奶汤种面煳100g干酵母粉3/鲜奶250cc鲜奶80cc泡打粉1/砂糖60g盐1/盐1/鸡蛋1个无盐奶油50g无盐奶油30g全蛋液1/细砂糖30g低筋面粉30g高筋面粉50g高筋面粉270g
步骤1.
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先做牛奶汤种面煳，将高筋面粉倒入鲜奶中拌匀，放在电磁炉上小火边加热边搅拌，面煳会愈来愈稠，至搅拌时会出现漩涡状花纹时即可离火，继续搅拌至浓稠即可放凉备用。
步骤2.
接着做面包面团，将所有材料(奶油除外)揉成一个面团，再加入在室温下软化的奶油与面团揉匀成不沾手的面团后，移至撒上手粉的工作檯上搓揉甩打20分钟至可撑出薄膜的状态(也可使用面包机替代手工，以揉面功能搅打20分钟)；烤盘上舖上烤纸撒上一些中筋面粉防沾，放上揉好的面团，放进烤箱里进行第一次发酵至少一小时(面团约涨成2倍大)，烤箱中最好放一碗热水帮助发酵。
