菜谱网 花生酱面包配方大全 台式花生面包

台式花生面包配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
花生粉
100
g
牛奶汤种面煳
100
g
干酵母粉
3
/
鲜奶
250
cc
鲜奶
80
cc
泡打粉
1
/
砂糖
60
g
1
/
1
/
鸡蛋
1
无盐奶油
50
g
无盐奶油
30
g
全蛋液
1
/
细砂糖
30
g
低筋面粉
30
g
高筋面粉
50
g
高筋面粉
270
g

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步骤1、先做牛奶汤种面煳,将高筋面粉倒入鲜奶中拌匀,放在电磁炉上小火边加热边搅拌,面煳会愈来愈稠,至搅拌时会出现漩涡状花纹时即可离火,继续搅拌至浓稠即可放凉备用。

步骤2、接着做面包面团,将所有材料(奶油除外)揉成一个面团,再加入在室温下软化的奶油与面团揉匀成不沾手的面团后,移至撒上手粉的工作檯上搓揉甩打20分钟至可撑出薄膜的状态(也可使用面包机替代手工,以揉面功能搅打20分钟);烤盘上舖上烤纸撒上一些中筋面粉防沾,放上揉好的面团,放进烤箱里进行第一次发酵至少一小时(面团约涨成2倍大),烤箱中最好放一碗热水帮助发酵。