菜谱网 抹茶戚风蛋糕做法大全 抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
牛奶
90
g
蛋黄
5
蛋白
5
低粉
120
g
细砂糖
30
g
细砂糖
60
g
奶油
60
g
抹茶粉
10
g
柠檬汁
15
g
A面煳
B蛋白霜

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步骤1、所有材料备齐!

步骤2、蛋白跟蛋黄分开。 (A面煳) 牛奶+奶油加热至约40度后加入蛋黄拌匀后,再加入过筛后的低粉和抹茶粉。 (2蛋白霜) 蛋白先打出泡沫后先加糖和柠檬汁(分二加入)再用电动打蛋器打到打蛋器尾端上的蛋白稍微弯曲后先把1/3的打发蛋白加入(A面煳)拌匀再加入剩馀的蛋白霜快速混合均匀。