菜谱网 老面包配方大全 老面包

老面包配方

共16种材料 主料:8种 佐料:6种 辅料:2种
配料表
用量比例
单位
主料
盐
1
.勺
金像面包粉
210
g
黄油
72
g
奶粉
24
g
细砂糖
96
g
水
54
g
主面团
90
g
蛋
90
g
佐料
细砂糖
24
g
低筋面粉
90
g
水
240
g
金像面包粉
210
g
酵头
即发干酵母
6
g
调料
表面装饰
融化的黄油
适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1将酵头材料混合成团，盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。（酵头就是中种，类似北方蒸馒头的引酵，这一部分先发酵，然后与其他材料混合揉面）
步骤2.
2将酵头与主面团材料混合（黄油后放），揉面至扩展状态。（就是能拉出大片的膜，相对较厚，易断）静置发酵至2倍大。

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