菜谱网 老面包

老面包配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
酵头
高粉
140(210)g
低粉
60(90)g
16(24)g
酵母
4(6)g
160(240)g
主面
高粉
140(210)g
低粉
60(90)g
64(96)g
5(1+1/2小勺)g
奶粉
16(24)g
60(90)g
36(54)g
黄油
48(72)g
表面装饰
黄油
5
g

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步骤1、酵头材料混合均匀,室温发酵

步骤2、发酵至三到四倍大,面团膨胀至最高点又回落,表面能看到气泡