菜谱网 皮蛋鱼片汤做法大全 皮蛋豆腐鱼片汤

皮蛋豆腐鱼片汤配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
2
1
财鱼
1
1
小把
生粉
2
胡椒粉
料酒

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步骤1、香菜洗净切末;皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用;准备一盆热水(水温约70℃左右),水中加小茶匙盐搅匀,将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味;

步骤2、请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀,将两大片净鱼肉起出,剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用;锅烧热下油,油温稍起将生姜片投入锅中煸香,将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制;