菜谱网 抹茶蛋糕配方大全 抹茶蛋糕

抹茶蛋糕配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
5
低筋面粉
100
细砂糖
90
鲜牛奶
85
宇治抹茶粉
10

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步骤1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。

步骤2、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。