菜谱网 汤种全麦面包~柔软拉丝

汤种全麦面包~柔软拉丝配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
汤种:高筋面粉
20
g
汤种:饮用水
100
g
全麦面粉
100
g
鸡蛋液
30
g
安琪酵母
3
g

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步骤1、 汤种:20g高粉和100g饮用水混合,用蛋抽搅拌均匀。开最小火加热,不停搅拌。

步骤2、 用液体专用温度计测量,达到65度时离火,此刻面糊浓稠,半透明状。盖上保鲜膜,晾凉备用。