嘉兴粽子
肉是隔天酱好的入味,酱油,黄酒,糖,味精,盐适量放入肉拌匀放在冰箱里放一夜,选伏天粽叶,放在开水钠内煮3至4分钟,使其回软,捞起用清水洗净沥干,糯米也隔天泡一下,泡个5至6个小时,清水淘净,倒入箩中沥干水,第二天放入酱肉中的酱油拌匀让米全衮上酱油等一下就能包了
嘉兴肉粽
先把糯米淘洗干净,沥干水分后,倒入容器内,加生抽,老抽各一半,搅拌均匀,静置。
选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干。
猪前膀梅花肉一公斤,切成核桃快,将各种调料放入肉中搅拌
糯米淘洗干净,放入盆中,加1茶勺盐,1.5茶勺白砂糖,2汤勺*(生抽+老抽),揉捏均匀后,放置4小时
嘉兴酱鸭
鸭翅一斤,也可以用这个方法做全鸭或者鸭大腿等等。全鸭一定要买子鸭,容易煮烂入味。
嘉兴鲜肉粽
1所有材料称重,粽叶洗净后浸泡2小时,捞出沥干待用。
将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。
花生豆粽
包了几个嘉兴粽子的包法,
嘉兴粽子大肉粽
新鲜的粽叶洗干净沥下水,只要不滴水就可以了,然后剪掉叶尖上面的黄叶子待用,洗的时候小心边缘会割手
素炒野菜
菜市场看到老人家自己挑的野菜(我是浙江嘉兴人,我们那里土话就叫野菜,小时候每当这个季节,我的日记周记都是和小伙伴挑野菜,哈哈)。顿时眼睛一亮,口水都要留下来啦!
嘉兴肉粽紫薯粽子
头一天把糥米和粽叶都要泡水一晚上,五花肉也切块腌制放冰箱一晚上,粽叶要洗干净煮一下。其实腌肉就是白酒,料酒都可以,酱油,放点姜片,我还放了点十三香。没有克数,我是经常做有经验,所以腌制的不咸就行。糯米在包的时候也要放点酱油。
嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)
“粽”情四海:浙江嘉兴鲜肉粽
干粽叶,记得要挑形状修长、叶面宽整的;米则是用新鲜的圆糯米,不要用陈年米,这样口感更软糯; 粽叶使用前先放冷水中浸泡,压一块石头,使叶子彻底浸在水中。我们一般都是提前一晚浸上,第二天使用前刷洗干净,最好沸水煮两三分钟;
红豆/黄豆/糯米粽子
包好后捆线也是很关键的.如果捆的太松了,吃起来口感太软烂.就像嘉兴粽子一样.我不喜欢吃的太软.所以我会把粽子捆绑的很结实.?
麻辣粉蒸肉(妖妖家的厨房)
老家的手工炒制的米粉忘记带嘉兴来,只好临时去超市买一包回来做解解馋啦,当然味道是没法跟妈妈炒的米粉去比了!
依然是儿时口味的鲜肉粽
这二个可是我包的,作为一个嘉兴人,合格吧
蛋黄鲜肉粽
绝对正宗的江南做法,味道堪比嘉兴五芳斋!记住,这是老王的家传手艺哦!
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