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准备五花肉（后腿肉也可以。我五花肉不够，加了点后腿肉），梅干菜（来自老家缙云的）用冷水浸湿沥干备用。 老家的梅干菜很细，均匀，很有味道，不像现在外面的饭店都很粗糙，没什么味道，在外面吃的梅干菜烧肉就几乎没吃到好吃的。
小丁家厨
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加香草精这个时候可以加入了。把蛋白霜打成湿性发泡。拿1/3的蛋白霜放入蛋黄煳搅拌均匀。再把蛋黄煳倒回2/3的蛋白霜，轻轻搅拌均匀戚风蛋糕法。把搅拌缙云的面煳放入布丁层上面，轻轻抹平它即可。然后放入预热烤炉水中。用200度烤10min. ，然后调低170度烤30-40 min。烤好拿出来纳凉。（请注意 ： 每个人的烤炉温度不一样热度时间要自己拿捏）?? 放入盒子里，放入冰箱冷藏打该1小时或隔夜。用刀子把傍边滑一圈。然后倒扣在盘子上。如果倒不出来用吹风筒吹一下就可以了。
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如果像我一样要给发面饼里包馅，就取一个排好气的小剂子按扁，包入馅儿，然后旋转着捏皮子收口。再翻过来按扁。 馅儿是梅干菜的（就是梅干菜泡发，洗干净，如果比较咸的就换水几次挤干，淡化和香菇肉末虾米一起加点糖和酱油料酒炒一下，我另一个缙云烧饼的菜谱中有具体写到怎么做，有兴趣可以看一下。附上链接? https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/。）
crazy_go
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