法式浓咖啡|八斗麦老昆明越式咖啡
准备好烘焙好的咖啡豆,一定要极深烘焙,也就是常说的法式烘焙度!我选了八斗麦法式烘焙咖啡豆,表面乌黑油量,香气浓郁,可以很好的体现老昆明咖啡的精髓!
云腿午餐肉砂锅煲
这是昆明出厂的云腿午餐肉。
茄子鮓拌面丨你不知道的美味吃法
准备好鲜面条200g,昆明茄子鮓50g,白菜洗净
那些敲好吃的甜点店
第一家推荐的必然是@非子书吧。 坐标:昆明巡津新村10号 招牌是香草磅蛋糕,超级浓郁和松软 还有日式海绵蛋糕,蛋糕卷,可露丽,都超好吃。 总结:这是一家可以静静待上一整天的书吧兼甜点店。
昆明风味凉米线
按人数准备好直接凉拌的米线
家制小锅米线
稍煮一两分钟,起锅。(加入味精或鸡精等,选放)按老昆明吃法,搭配油条。
凉拌黄瓜粉皮
选这种圆圆的粉皮,在昆明是买不到了,就让妈妈从老家寄来了。
花花的一日三餐
昆明记忆 沙粒
芦蒿炒腊肉
主食材:芦蒿又称黎蒿,产于江西鄱阳湖或云南昆明,去叶取杆,切成段 腊肉,腌晒腊肉,切成片 先炒腊肉,翻炒至出油,微黃,出锅,放油翻炒辣椒干,加入芦蒿翻炒片刻,加小勺盐后,把盛出的腊肉放入锅中继续翻炒出锅。(各步骤时间要短,避免过了火候)
酸腌菜炒藕
大功告成了,这道菜很开味,是传统的昆明特色菜。
老昆明大酥牛肉
牛腩整条泡净血水
老昆明炒饵块
饵块切薄片
尖椒鸡
第三步,加入调料盐,老抽(这个很关键用点好的味道好)继续翻炒,炒到无水见油就可以起锅啦!第二顿更好吃哦[色],老公说直接秒杀昆明最火那家,因为他爱吃肉那家貌似基本是辣椒,如果你学会了请记得教作业哦[愉快][愉快
昆明传统小菜--茄子芋头花
茄子、芋头花。
石斛汽锅鸡
美味出锅!用昆明话讲真呢太板扎了!我用的是土鸡,两个小时鸡肉也完全嫩了。
豉香烤鲳鱼
辣粉、花椒粉、一点点盐混合拌匀。我是从昆明买的调好的的罗非鱼蘸水调料,超辣!
滇式牛肝菌黄焖鸡
吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次, 非常入味, 好吃过昆明的东东洋芋鸡。
百香果柠檬蜂蜜饮
材料大集合(吃百香果要选表皮无腐烂的皱果,这种更香;这柠檬是特地交代老公从昆明带回来的)
大星卤饵丝
这是我昆明吃到的原版 没有小锅可以卤 也没有正宗的配方 所以我是非正宗版 大概是为了怀念一种味道而自己组合的版本 仅此而已☺️☺️
美味肉夹馍
面粉,酵母,牛奶放面包机里,启动揉面程序,揉30分钟。然后放面包机里室温发酵90分钟(昆明晚间温度大家在15度左右),发酵至面团两倍大,按下去面团不会回弹
炸慈菇片
茨菰又叫慈菇,水生植物,含丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷。能解毒凉血、健胃止咳。我们食用的是膨大的球茎部分,吃法众多,可汤可炒可与肉同烧,昆明人独爱脆炸慈菇片,几乎是每个餐馆都会有的下酒菜
油辣椒
锅中倒入橄榄油,按昆明的传统做法是用菜籽油,但甜妈家一直吃橄榄油,所以就用橄榄油炼辣椒油了,另外还把油鸡棕吃完后的一瓶油一起加入,鸡棕油没有也可以全用一样的油
超轻松快速揉面法
封上保鲜膜,放室内温度不太高也没有阳光直射的地方(昆明最近白天室内温度大约18~20度,如果放冰箱冷藏室,拿出来要先回温再加酵母)
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