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咖哩块加入后，也要搅拌搅拌喔，锅底才不会焦。切小小块，所以很快就都溶了，就会闻到好香的咖哩味，此时，我加入了一些牛奶(可加可不加啦)，因为咖哩难免有一些些辛辣味，家里有小朋友要吃嘛。啊牛奶可以缓解辣味喔！再让他滚一下，就可以盛盘上桌啰！
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炖制到汤汁只剩下1／3，放少量糖提鲜，缓解辣味，用水淀粉勾芡，芡粉下去停几秒再翻炒，不然芡粉会浑浊，成品不好看，出锅前放青菜配色，撒香油几滴提香即可装盘。此款菜肴咸鲜微辣，十足的下饭菜。
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下入葱姜蒜、老坛酸菜煸炒，煸炒出酸香味，再加入适量的水，下入鱼头烧开。鱼火锅加了酸菜起到解腻、解辣还去腥的作用，吃肉吃腻了吃一口酸菜特开胃。感觉特别辣的时候吃一口酸菜瞬间被缓解，而且煮鱼锅不醒，味道还特别鲜美。
大海微澜微博
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好了，现在可以开始捣腾之前炒好的酸菜了。起锅，烧开水，大火烧到水滚开时，下入海南黄灯笼辣椒酱（说到黄灯笼酱不得不提一下，这货超辣的，老赵本来打算放3包进去，但是放倒第二包时候尝了尝汤，尼玛...老赵差点驾崩啊！！辣死朕了！果断丢了一勺子白糖进去！还好酸菜是酸的解辣，不然真的会驾崩啊！然后，老赵当时又喝了杯82年的雪碧，压了压惊，这才缓过来！ ） 煮至水开。然后，下入之前炒好的酸菜，大火煮个3分钟，等酸菜全部浮在上面就可以了。
老赵厨房
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嘿嘿，向我一样爱吃辣但每次都被辣得昏天黑地、舌头都要辣掉的孩子，可以准备一杯牛奶，不仅解辣还可以保护胃肠道。（不爱喝奶的孩子每次都往奶里倒好多速溶咖啡，嘿嘿，奶咖奶咖啦～）
nymnong
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