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草莓酱甜甜圈的窍门
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微笑雨(菱桐)
1. 鸡蛋要选用大的:65克左右; 2. 低粉最好过筛一遍成品更松软;蔓越莓干提前切碎; 3. 鸡蛋要事先冷藏,分离蛋黄蛋清,分别放在干净无油无油的盆中; 4. 蛋白要打至硬性发泡:拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角; 5. 蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌,就像炒菜一样,从盆底翻起,再用刮刀切,这样混合不容易消泡,但手法一定要快; 6. 如无草莓酱,可以用其它果酱代替;如无亚麻籽油,请用无味的油,如:玉米油等。 7. 烤箱请提前预热10分钟,每家的烤箱不同,温度和烤焙时间也会有不同,自己掌握一下,观察蛋糕颜色,勿烤糊表面。

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