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虫草山药排骨汤的窍门
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风中玫瑰87
1. 山药去皮时尽量带手套!没有手套时,削完山药等手凉10-20分钟完全干爽后再洗手,这样不会痒(卖菜大姐告诉我的) 2. 虫草花煲汤前用凉水浸泡10分钟。因为虫草花不能清洗,清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失,影响功效。 3. 虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成份破坏。宜在汤煲成前加入,再以文火煲30分钟左右 4. 不必在煲汤炖汤内加入味精调味等,因为汤的味道已足够鲜美。

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