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豆腐丸子的窍门
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辽南蟹
1、豆腐的含水量会有不同,所需要的淀粉量也有不同,以可以团成丸子而不容易变形为度。 2、高汤实在没有也可以用水代替,味道稍差一些。 3、火腿本身较咸,注意盐的用量,这里的火腿也可以换成肉馅,风味儿会有不同。 4、如果将纯的豆腐泥粘上火腿粒,同样做法,那就可以叫荷包豆腐了。

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