菜谱网 超级米饭杀手----三招教你炒出鲜嫩的小炒牛肉的窍门
超级米饭杀手----三招教你炒出鲜嫩的小炒牛肉的窍门
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馨怡
烹制小技巧 1、注意滑油时的温度,油温低,加热时间一长,水就会吐出来,油温高,牛肉结团,把它搅散后,浆水一破,水就流失,肉质变老。 2、牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些; 3、牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感老硬。

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