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黑芝麻月饼的窍门
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美食诱惑馋猫
1、枧水是起着软化、上色和回油的作用,所以一定要按量来放。自制枧水是:一份食用碱面加三份水。 2、馅料和饼皮的比例可根据个人喜欢确定。 3、糖量根据个人喜爱增减。 4、刷蛋液时不能贪多,要在碗口挂去多余的蛋液,否则烤出的颜色会深浅不匀。 5、在烤之前一定要让每块月饼都喷上水,以免烤制时开裂。 6、做好的月饼回油的快慢与转化糖浆的质量有很大关系,我自己做的糖浆,只用一天时间就回油了,烤好的月饼一定要等回油变软后才好吃。 7、烤制时间、温度要根据自家烤箱确定。

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