菜谱网 “润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的窍门
“润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的窍门
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石榴树2008
1. 羊蝎子一定在冷水下锅,这样才能把里面的血沫煮出来,之后就是打血沫,血沫打净了,味道才香而不腻,也不膻。 2. 放入的材料最好用一个纱布包着,这样盛汤的时候就不至于盛到材料了,另个煮汤的时候不要放葱段,葱段煮时间长了,会变软,会影响汤的味道。 3. 菌菇提前焯水,目的一个去除菌菇本身的味道,二来不会破坏汤的味道,放入的时机,也是等羊蝎子煮熟了,再放,这样菌菇不至于煮得火大了,口感和味道受影响。

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