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卷心菜鸡蛋饼的窍门
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1. 面粉和蛋液的作用就是使卷心菜条粘合在一起,所以面粉不要放太多,使蛋液能挂在菜叶上就行了,面粉太多会使饼生硬,影响蓬松的口感。 2. 我比较喜欢表面稍有焦痕的味道,类似于煎馒头片似的淀粉微焦的香气。如果不喜欢的,一直小火就可以避免。 3. 蘸料我用的是糖醋酱,搭配起来很好吃。

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