菜谱网 #信任之美# 老式鸡蛋糕的窍门
#信任之美# 老式鸡蛋糕的窍门
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quenny
1. 全蛋隔温水打发效果会比较稳定; 2. 全蛋基本上不存在打发过度的情况,所以尽可以随意的打,一定要打发到足够的程度,后面的操作才不容易消泡; 3. 加入油和低粉后的翻拌动作,首先注意要轻盈快速的进行翻拌,另外也要注意手法,绝对不能划圈去搅拌,而是要像炒菜一样去翻铲蛋糊;

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