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菠萝泡芙的窍门
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1. 酥皮面团先行做好,整成和泡芙直径大小差不多粗的面条状; 2. 酥皮不宜太厚,太厚会压在泡芙上,不易膨胀,而且也不会散成菠萝状; 3. 黄油面糊可以将锅放进凉水盆中帮助降温; 4. 鸡蛋液不要一次加入,每次完全吸收后再加入下一次,鸡蛋有大小之分,如果两个不够,再适当增加蛋量,挑起面糊,呈倒三角状就可以了; 5. 烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整,上色过重可加盖锡纸,或者调低温度并适当延长时间; 6. 泡芙要完全膨胀并且定型才能取出,否则出来后塌陷再重新送进烤箱也无法恢复。

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