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抹茶酥的窍门1.每次擀卷后一定要给面皮足够的松弛时间,并且要盖上保鲜膜保湿,这样在擀卷时才不容易破皮;热天时建议放入冰箱进行松弛2.水油皮揉出手套膜也是可以大大减少擀卷时破阅读:127
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抹茶酥【初味日记】的窍门/水/ 配方中水的份量为参考值,不同品牌的面粉吸水性会不同,因此水的准确用量要按实际情况而定。 /油皮/ 1、油皮的状态应该是软硬适中且有延展性的,面团太干可阅读:85
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【抹茶蛋黄酥】的窍门失败总结:大家以此借鉴好啦~ 1、油酥的配比似乎不是很好,表面不够光滑,下次应该加入更多的黄油试试。 2、油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能阅读:48
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抹茶雪花酥的窍门1、做雪花酥跟牛轧糖的方法比较类似,只是材料更多些,但切记一定要用不粘锅 2、干果品种根据自己喜欢选用,试过几次发现加开心果的口味最好吃,总量控制在60左右效果阅读:54
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抹茶凤梨酥的窍门1、凤梨用机器打成蓉后水分很足哦,所有用纱布过滤了挤掉点水,不然炒起来时间太长!糖的加入不是看果肉多少而是看挤过水的果蓉,我的果蓉大概330左右!所以参考达人的阅读:96
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抹茶雪花酥的窍门1.锅具一定要用不粘锅,铲子也要用硅胶的翻拌铲,这样在锅内和铲子上都不会有残留,而且好操作。毕竟食材都蛮贵的,浪费了可惜。 2.奶粉我用的德云无糖全脂奶粉,最好阅读:0