菜谱网 哈尔滨红肠做法大全 自制哈尔滨红肠的窍门
自制哈尔滨红肠的窍门
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(纳尼亚)
1、将调料与肉馅拌匀(拍实放阴晾地方腌12-24小时,调料用少量的水先化开后再拌入肉中)。 2、玉米粉加适量的水(不能超过一市斤),搅拌后拌入腌好的肉馅中,立刻将肉馅灌入肠衣中,肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上,凉水冲洗外衣,灌入气体可用细针刺放气。 3、立刻下锅水煮,水温92度左右下锅,83度左右整杆捞出,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴晾处1-2小时

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