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清皮冻的窍门
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納蘭幽若
1、处理肉皮时,一定要将肥脂去除干净,否则汤汁会混浊不清,口感也会油腻 2、肉皮汤晾凉后很快会凝固,所以不那么烫手的时候就可以放到保鲜盒中了,这样扣上盖子放到冰箱冷藏也不会串味。 3、吃的时候可以用刀在盒子中直接划开块,放上自己喜欢的调料蘸着吃。

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