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青菜瘦肉粥的窍门
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私厨云邸
提前泡米粥糯易熟,用热水下锅,粥的口感会更好。煮肉的原汤可以增香,青菜焯水是去除菜的苦涩味,投凉后颜色会更好。粥开锅后,要去几次浮沫,粥稍稠之后,中途用汤勺顺锅底搅拌几次防糊。青菜根据自己喜欢随意加,过程都是一样的。

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